海鸥食堂

12月7日，大雪。南方的暖湿气流仍在作最后的缱绻，西北风中夹杂的寒冷到底已有些砭人肌肤。这样的天气里，想起秋天看的《海鸥食堂》，清新舒适的感觉依然新鲜，仿佛晒得到来自芬兰的冰镇阳光。
北欧在人们印象中，就该是这样的罢：因为冷而干净，因为干净而愈显得冷，阳光似乎格外纯净，海天似乎格外深远，少少的人吃简单的食物，过着闲闲的生活。
影片场景不多，然而纯美的海岸、色彩斑斓的集市、明亮微湿的森林，足以寄托观者对芬兰的向往，在想象里满载明信片式的和乐静美。

《海鸥食堂》是女导演荻上直子2005年的新作。在网上找到她2003－2005年间四部作品的简介，似乎情节简净，于温情中散落小小幽默正是她的一贯风格。有评论说她的电影有俳句之风，清淡、静好，流露着女性化的纤细与优美。我亦深以为然。
故事很简单。芬兰相遇的三位日本女子，性情各异而相处融洽，待人以礼又保持距离，因为海鸥食堂而相遇，又在海鸥食堂延续着她们的人生追求。独立而可爱的女子，生的好不好看都在其次，活得好看才是生命的境界所在。

如此清新舒适的电影。仿佛透过镜头，闻得到凉凉的香气。
阳光、街道、森林、海岸，女人忙碌的身影。洁净如钢，温暖如木纹。

看过这部电影，忽然让我想造访森林，想学合气道，想要欢欢喜喜地做饭吃……像是要念起赞美诗般地下决心
——每一天认真地生活，吃朴素的食物，保持运动，对陌生人友善。
所谓“虑淡物自轻，意惬理无违”。真好！

http://bodhicat.blog17.fc2.com/blog-entry-123.html

    大概由于YKK经常推荐日本电影（尤其大多是很清淡风格）的关系，我逐渐喜欢上日本电影缓缓的叙事、简练的情节、干净的画面。
    今天下午终于雨过天晴，趁着大好阳光给自己找了部《海鸥食堂》，光看海报就猜想故事发生的地方阳光饱满。打开土豆网一边缓冲一边看简介，然后完全放松地看下来，三个女演员都不是很漂亮，但很平易近人。中间有很多温暖的画面，同时能使人会心一笑。
    在芬兰一个离日本最近的城市赫尔辛基，那里的芬兰人都很平和，没有争吵。女老板实惠来自日本，她经营的海鸥食堂生意惨淡，开张一个月都没有顾客，每天都有3个老婆婆经过看见她在擦餐具，实惠看见她们的时候总是会真诚地微笑。终于有一天，一个骑自行车的年轻小帅哥进去喝咖啡，给海鸥食堂带来第一笔生意，由于他是第一个顾客，实惠特许他每次来喝咖啡都免费。后来，同样来自日本的小绿与正子因为不同原因，先后来到了那里帮忙。顾客也多起来，很多都很有趣，比如教实惠煮咖啡的中年男人，喝酒不行却很豪爽的女人……最后，实惠在游泳池里说：“海鸥饭店 终于满座。”
    三个女人多少可以算是了无牵挂了才把自己都放任到一个陌生国家的小小食堂里，隐忍中透着坚强。小绿记得《科学小飞侠》的完整歌词，实惠因此认定：“能够完全记住《科学小飞侠》主题曲的一定不是坏人，可能。”我完全接受实惠的择友标准，根据一个人爱好的东西来判断好坏往往取决于自己本身的性质，比如我倾向于认为喜欢手绘或者干吃奶粉爱吃火锅说话带梦想色彩的人可能和我谈得来，于是即使是初次对话也觉得一见如故，彼此的信任也很牢固。正子的父母去世后她卸下20多年的负担来到芬兰观光，但行李一直没有被运到，她在等行李的几天里一直光顾海鸥食堂，有一天，她问：“为什么这个国家的人可以这么平和？”小帅哥回答：“森林。因为我们有森林。”于是她起身去森林并且采了好多蘑菇，却不知自己什么时候把蘑菇全弄丢了。她的行李终于运来了，她打开却只看见一堆金光闪闪的蘑菇，她从日本所带来的一切家当早已经悄悄变成了她在芬兰采集的一切,于是她给自己找了个借口说街上一个奇怪的大叔寄养了一只猫在她那,她得对那猫负责留在芬兰的海鸥食堂。
    很好，大家都安定下来了。用揉进真心诚意的食物吸引到一帮有心有趣的人聚合在一块，大家彼此语言可以不通，只要各自默默坐在餐桌上，享受美味的食物，填饱肚子后回家，美好的东西就这么朴实简单。
    金三顺说：“这世界上有三样东西不通过学习就能懂，音乐，绘画，还有美食。”每一种都是打开人心的无敌钥匙啊！每种我都爱！为此我要勤劳一下，慰问一下胃：“胃，你好吗？”
    于是晚上我买了一包（四根）双汇脆皮香肠，白萝卜，3克海苔，180克麦丽素，4个玉米馒头，两根糯玉米，一杯芦荟酸奶，一些步步高自制糕点（步步高的自制糕点越来越差劲，不用心的结果挖），亲自下厨做了四道菜：白萝卜炒肉（炒出了妈妈传授的正宗味道，其实全靠剁辣椒的功劳）、炒脆皮香肠（凑合）、油渣炒豆豉（奶奶的拿手菜，小时候经常吃，也最爱吃，纪念一下）、手撕包菜（这道太失败，全倒了），啊，全是炒菜！口味非常重，以至于妹妹担心我是否压力太大，没有没有，只是因为我炒菜不试味道，所有菜不管分量一律两勺满满的盐。哈哈，明天做饭团吃哦！自己的食堂随便吃！
      

 

看着看着香味就飘了出来
咖啡应该是淡淡的
但是肉桂卷似乎连枫糖的味道都一并飘出来了
找了若干个肉桂卷的方子，这一个算是好用又好食
放在这里不但给自己一个以后尝试的方向
更可以借鉴给同样被香味袭击的你
原帖在这里《http://blog.sina.com.cn/s/blog_472c5e1d0100060b.html》


肉桂卷，英文叫cinnamon roll，在美国费城叫cinnamon bun，但美国其他地方则叫sticky bun，有时也叫Philadelphia sticky bun，意思都是指一个东西，一种小面包，中间掺和着肉桂和糖，吃起来松松软软甜甜的，还带有一点肉桂的辛辣味。

我上网查过资料（foodtimeline.org，很不错的饮食历史网站，懂英文的可以去看看），上头讲这种所谓sticky bun的起源不在英国，不在法国，更不在美国，而是斯里兰卡的产品。一开始我还有点吃惊，这种英国人早茶不可少的一道点心，怎么是斯里兰卡的呢？后来才知道，斯里兰卡特产肉桂和红糖，所以有做肉桂卷的条件，所谓一方水土养一方人。欧洲到远东的海道通航后，各种香辛料包括肉桂才逐渐传到了欧洲。真正的大批量出口则是十四世纪以后的事情，那时的海运和包装技术已经比以前强了许多；再加上马可波罗从中国回意大利，途经斯里兰卡，顺便畅通了商道，欧洲（特别是英国）才具备了做肉桂的条件。香辛料和红糖在英国上流社会的真正普及已经是十七世纪的事情了，而流行喝咖啡也是在十七世纪以后。

因此我推算，英国人边喝咖啡边吃肉桂卷的历史不超过三百年。

上个星期烹饪课考试（请参看“新西兰上学记：62、烹饪课の事件”），我们每个人都要做肉桂卷。一开始不知怎么搞的，我把菜谱看错了，以为面团里要加糖，差点被老师扣分。还好，有惊无险。

流程如下：

先把一杯面粉、三茶勺发粉筛进一个不锈钢盆里（不知怎么搞的又忘了放四分之一茶勺盐，不过没有盐好象效果更好）；

随后在面粉里放入 50克黄油，要切成碎粒，用一个钢丝制的pastry blender，把黄油硬压入面粉里，使面粉呈面包渣状；

接着放两小勺牛奶在不锈钢面盆里，用刀用力搅拌，等到牛奶完全吸收后，再酌量添加。切记：牛奶千万不要多加，否则面团变成胶状，烤出的成品过于粘口，不够松软。

把面团揉成一个firm dough之后，放到案板上，用擀面杖擀成一块4、5毫米厚长方形面皮（要是不放心，可以边擀边用尺子量，我们老师就鼓励我们这样做。外国人精确到这样的程度，所以西点做的好。当然中国炒菜要这样做就成了笑话。）

面皮擀好后，溶化25克黄油，然后用小刷子均匀的涂在面皮上。再均匀撒上一层红砂糖和少许肉桂。肉桂不要太多，否则就成斯里兰卡人了（哈哈，开玩笑啦）

把面皮卷成一个卷，尽量卷的紧一点，不然的话在烤的时候面卷会涨散。

面卷按2厘米切段，装上烤盘， 160度烤15分钟。

取出趁热吃。最好配喝咖啡，奶茶次之，白开水再次，没有水干咽最次 。

最近听说美国有罐装肉桂卷面世。开启罐子，取出一长条肉桂卷，切段烤，就可以吃了。方便是方便，总觉得有点奇怪。如今市场上什么东西都可以罐装，可总没有自己做的有趣，吃的香。



三个女人
幸惠，一个心里温暖的人才能开出这么一间明亮的小店吧，简单，舒服，干干净净。可以念念不忘的找歌词，可以带初识的人回家，可以亲切优雅的面对任何质疑的眼神，看起来像大孩子的小小身材却隐藏着坚毅和坚持。
小绿，她让我感觉到方形脸留娃娃头或者短发是多么的可怕，连大眼都衬成对眼了，能完整的记得久远的卡通片歌词的人内心一定一直都有童年那个部分的延续，所以她也最卡通，最直接，最可爱，她是胡乱到这里来的
正子，她根本就不想离开，照顾家人已久，忘了自己的世界还能主宰什么，忘了自己还能带给世界什么，忘了活力安宁从哪里才能找到，连随身的行李都放进个、自己不知所云的东西，她却是寻找过来的

《海鸥食堂》无疑是一部寻找内心世界的电影。

一个单身的女孩独自来到芬兰的赫尔辛基，这个离日本最近的欧洲城市，开了一家“海鸥餐厅”。她希望的是客人不是专门为吃饭而来到这里，而是随意的来到这里吃顿便饭。这个简单而纯粹的理想在这个恬淡的城市里也似乎要注定冷清。而小绿和正子的依次出现也逐渐给静谧的画面增加一些温暖的味道。

幸惠的温柔和自然，小绿的腼腆和内秀，正子的深沉和内敛，个性独特而彼此关怀，想来也是这部纯粹的影片能带给人们温暖的由来。影片里的幸惠、小绿和正子想必都是有很多过往和经历的，然而影片抽丝去茧，有意无意将那些过去的牵挂抛在遥远的故国，而在这个欧洲小城市试图为女主角们创造新的生活。现实主义的写实手法用宁静的镜头展示出一种简单而纯粹的生活，而里面夹杂的几段奇幻的情节又给电影蒙上一层魔幻的色彩。

这样一部低曾成本的电影在日本少数的一些院线上线，竟然能取得五亿日元的票房，也确实说明这样一部简单的电影确实击中人们内心中的某些渴望。对比于现实城市中的庸庸扰扰和繁忙，芬兰的小城和海鸥食堂带给人们的却是永远的宁静，那条偶然才有人经过的街道，海鸥飞翔的海滨，每天固定都要来到食堂的芬兰小帅哥，镜头下的海鸥食堂从开始的冷清到后来的欢乐，展现给人们的始终是一幅清新而自然的生活画面。

简单，是《海鸥食堂》的内在主题。无论有过怎样的人生和经历，在海鸥食堂里，我们看到的总是那些最为单纯和简单的生活细节，那些琐碎的对白和烹制食品的描摹都是获得内在宁静的外在形式。即使是幸惠最喜欢的饭团，都是因为那是一种简单而又难以获得甜美回忆能带给你的欢乐。

刚开始的海鸥食堂寂寞而孤独，而最后幸惠却得到了亲密的朋友和欣赏她的客人；小绿刚来到芬兰时对任何人都带着疑惑和恐惧，但在最后却得到了很多朋友；正子在森林里拾取蘑菇，迷失在林间的风声，而在最后却得到了一整箱子的金色的蘑菇。每个人在海鸥食堂里收获自己想要的欢乐。而获得这些快乐的原因却很简单：同样简单而宁静的生活。

影片或许以此来关照现世中人，生活是否真的需要那么多的繁忙和竞争，获得快乐是否真的如人们想象中的那么艰难？

不约而同的，和小白在同一个地方买到了这张DVD，甚至不约而同的，在同一天，各自在家舒舒服服地看了。憧憬着芬兰的森林、胖海鸥，以及咖啡和饭团的清香，让我们甩着手、轻轻松松、溜溜哒哒地，一起去食堂吃个饭吧！

声音
在食堂里，如果你的心足够安静，就可以听到各种精致、温暖的细小声音：勺碟碰撞的叮当、开水壶里的咕咕、随即变成咖啡壶里的轻轻滴落、三文鱼在小火上慢烤时的滋滋、以及猪排们从油锅中起身之后，店长祥绘一刀刀切下去，能够听到先是松脆，随即柔软，最后刀遇案板的逐层演绎。这些微小的声音细节有种魔力，似乎回到了小时候，星期日在家懒觉半醒时，隐约听到妈妈在隔壁收拾房间、准备早饭，心情从懵懂变为放松、舒心，又是幸福的一天开始了！

在食堂里念咒语
秉承日本电影常见的风格，“海鸥食堂”的叙事十分平静舒缓，就像祥绘说的“这是食堂，不是餐厅，是非常随意的，我希望客人不是特意过来，但可以在这里享用美食”。虽然讲的都是再平常不过的小故事，可间或又会出现让人击节赞叹的奇幻小片断：让咖啡好喝的咒语“Kobi Luak”，夜半摇曳灯光下钉稻草人的诅咒仪式，以及雅子与森林蘑菇的两次怪异遭遇……不需要解释，在沙发上会心微笑，从身体里不知什么地方会释放出一些神秘物质，让你感觉……这也算是一种咒语吧？

芬兰是个好地方
片中的芬兰十分让人神往，胖胖的海鸥在码头上懒洋洋的行走（是的，不是飞翔，是行走），蓝天下鲜艳的红色蓬布，蓬布下是干净整齐堆满了五色蔬果的菜摊，午夜不落的太阳，还有，被片中会讲日语的芬兰帅小伙Tommi Hilten自豪的称为造就了芬兰人的“我们的森林”……说起来芬兰以前的地位有点象波兰--“欧洲门口的擦鞋垫，谁都上来踩一脚”，在大国夹缝间艰苦求生存，建国不足百年，历经劫难，却有了今日的成绩，着实不易。DVD封面上提到芬兰是距日本最近的欧洲领土（飞机航程10小时），如此说来，同理于中国，有机会一定要去瞧瞧。

“能记住卡通歌曲的人，或许……都不是坏人”
说到底，电影总是讲人的故事，诚如小白所言“电影里的仨女的，一个比一个长得奇怪和寒碜...”，与奇怪和寒碜成正比的，是他们鲜明、奇怪和可爱的个性。创业店长祥绘，什么话都是张嘴就来，随随意意就说出了电影中最点睛的台词；男人婆似的美岛莉，粗枝大叶却能够用纤细的笔体默写出陈年卡通歌词；欧巴桑雅子，太深了深了去了绝对的深藏不露啊；还有那个会日语的Tommi Hilten，因为是食堂的第一个顾客，因此被祥绘给予了咖啡永久免费的待遇，丫居然就厚着脸皮天天来喝咖啡，被美岛莉数落后也只是笑笑，照来不误，而且，从始至终，这孙子也从没带过一个朋友来，真是令人发指啊！

本小店最近策划“梦之贩量”活动，简单的说，向小店卖一个你的梦，就可以等价换取另一个人的梦。
如果叫做“易梦”，就很卫斯理
如果叫“一人有一个梦想”，就很粤语老歌
如果叫“年末换梦大酬宾”，则很地摊货。

做一个梦是很容易的，但是醒来容易忘。年少时有梦想也是很容易的，但长大了，就容易忘。
我从前认识很多有梦的人，当时给我看的时候，梦都是流光溢彩的，现在，他们都忘记了。

知道《海鸥食堂》是从nap cafe那里，那也是两个有梦想，并一直把梦捧在手心，不曾遗忘的人，我眼见他们从网店，到寻找店址，到装修，到如今宾客盈门。有时候会觉得嫉妒，心想，这明明是我的梦。但有时候，又会觉得欢喜，原来，并不是每一个人，都会遗忘他们的梦。

《海鸥食堂》的主人，是三个寻找梦想的人。一个就想开一个可以坐满客人的小饭店；一个就想随便在地图上指一个地方，散散心；一个就想看看发明空气吉它的芬兰，到底是什么鬼地方。
梦想如此之简单，但是她们只是单纯地朝着梦想出发了。

《海鸥食堂》里有大量拉拉杂杂的细节，不象好莱坞大片那样，拧着一股劲儿 地朝目标进发，任何在镜头里出现的垃圾袋，电线杆，咬了一半的汉堡，都可能成为找出真凶的关键，所以看的人，也攒着精神地看，筋疲力尽地神志不清。
这个电影里的细节，全部不相干的，片头自白中那只胖胖的猫，那个被遗忘的咖啡机，那些金黄色的蘑菇，科学小飞侠的主题曲- - - - -
所有对于情节的期待都会落空，所有对主线的猜度都会迷失，即便到了最后，宾客盈门也并不重要，重要的是，有三个人，找寻梦想，找寻着梦想。

看着看着，时间会得慢下来，就像四个女人在海边晒太阳，镜头慢慢地从每个人的花衣服移过去，然后湛蓝的天空，停留几秒，然后肥胖的海鸥，停留几秒，然后再扫回来，再停留好几秒，好不容易一个人缓缓开口- - -- - - 说，我们去蒸桑拿吧。
仿佛是大量的空镜头，但是观众也不急，慢慢来，我们并不是看007，不期望三秒之内就有一个小爆炸，五秒就有一个大美女，我们不急，客人不来，我们自己喝咖啡，我们自己做饭团，我们自己关门蒸桑拿去。

我喜欢幸惠，哪怕店里空无一人，哪怕有奇怪的芬兰老女人在窗外恶狠狠地瞪着你，哪怕有怪伯伯进来要教你咖啡咒语，她也都是一样，没有努力向上，也不太颓废沮丧，每天早上买菜，白天开店，晚上做合气道- -- --

非常喜欢这部电影，整体的平和宁静，偶尔有点奇思妙想，大量的零零碎碎，很慢很慢的节奏，很明亮但不刺眼的色调，很平常但有梦想的三个女人，很遥远却很亲切的国度，这些形容词，就好像形容我自己的梦想。